我想开一家汤粉.面 店但是又不知道要怎么做汤底才够味 最好是广东 广西的求答 先谢谢了!!

回答问题

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(117.136.32.19):回复(3)76个月前

猪头骨半个,瘦肉半斤,尤鱼一块用火烧过,加点胡椒,冰糖,水3O斤煲,大概要四个小时,汤变成牛奶色,加浓缩鸡汁,盐,味精,鸡粉和少许姜片调味

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(110.52.155.42):回复(0)63个月前

我想开一家汤粉面店,汤底不知道怎么做才好吃,最好是湖南的求答,谢谢!

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(121.12.30.104):回复(0)64个月前

我想开一家广东汤粉,面但是又不知道要怎么做汤底才味

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(112.94.172.214):回复(2)60个月前

秘方1800元,现场包教会!

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(58.252.76.245):回复(0)54个月前

我想开个早餐店,做拉肠粉,但不会搭配拉粉将?

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stevelau

:回复(0)89个月前

用猪大骨头煲汤,还有加点大地鱼

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(183.252.52.211):回复(1)68个月前

我是手工米粉店的经营者,手工米粉也很有特色,利润还可以啊!

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广西南宁厨友:回复(0)74个月前

加有中成药的

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广东深圳厨友:回复(1)68个月前

猪大筒骨、盐、冰糖,等

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(58.20.185.36):回复(0)66个月前

告诉怎样熬汤

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烧烤爱好者

:回复(0)89个月前

猪骨加金华火腿的滴油(滴油是火腿的部位,主要是用来吊汤的,价格也不算贵,基本上一桶30L的汤用2斤就够了,用宣威火腿也行)熬汤,用大火煮开转中火,去掉血沫。 3个小时以后将汤滤出,将鸡胸脯肉剁碎成鸡肉蓉,放入汤中搅拌,最后汤会变清澈很多,用纱布滤去鸡肉蓉得高汤。

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米粒92

():回复(0)76个月前

两广的口味比较喜欢清淡,鲜嫩,所以建议你用筒骨熬个清汤,然后现煮粉,这样就够味又清香了,你也可以试下加些特色的东西,比如柠檬、或者芝麻油、亦舒堂火麻油等等做过特色的粉,可以根据不同的特色你可以做个主打特色,比如火麻油,你可以主打是健康是长寿的汤粉

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(113.73.113.46):回复(0)77个月前

鸡脚煲汤应配什么汤料

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(124.174.3.177):回复(0)63个月前

我想在广西来宾开家粉店,但要不知道怎么做高汤,求答谢谢!!!

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江苏苏州厨友:回复(1)68个月前

我是广西柳州的。汤粉用猪筒骨熬汤,就加点盐和姜片可以了。姜可以用牙刷洗净或者去皮后,整个用刀拍裂散开。大火煮开后换煤炉(就是用蜂窝煤那种,你应该知道的。)熬制不低于3小时。拿碗装汤.倒入烫好的粉,撒些葱花末,加入客人需要的叉烧,爽口肉,腊肠等、

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(111.58.122.85):回复(0)35个月前

我想开个汤粉店、但汤不够香、求解答

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(121.31.250.96):回复(0)53个月前

筒骨八角一粒沙姜一粒陈皮一小块料不能多放

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(117.136.76.25):回复(0)58个月前

煲汤要鸡 铜骨加中药材

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(27.43.128.24):回复(0)66个月前

用高汤粉就行

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广东深圳厨友:回复(0)61个月前

最地道的广广州味就是用大骨,干虾仁,大地鱼做汤底

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(120.236.231.22):回复(0)52个月前

猪头骨加鱼骨加黄豆一起煲

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(183.33.187.88):回复(0)53个月前

脊骨、老鸡、虾干、瑶柱、猪皮、陈皮、水4o斤、煲2个钟、放5o克家乐鸡粉。

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(115.153.47.114):回复(0)64个月前

用猪骨炖汤就可以了

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(111.85.62.33):回复(0)58个月前

谢谢师傅的解答

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(112.96.128.75):回复(0)42个月前

我想开一家汤面,合广东.西味,汤底不会........

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(219.132.188.3):回复(0)65个月前

用扇骨白汤了。

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广东梅州厨友:回复(0)66个月前

血胶骨加老鸡、猪脚少许姜、葱、另外可包装牛骨汤

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(103.40.223.119):回复(0)41个月前

我想开家拉肠粉,可是不会配料

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(113.77.170.158):回复(0)60个月前

求解释,谢谢

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(14.118.119.79):回复(0)51个月前

猪骨精分,猪骨白汤两种按比例

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(180.139.242.195):回复(0)41个月前

买柳州料、广西十八山酸笋(调好味的)

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(111.122.195.22):回复(0)37个月前

买了几百块钱的材料,然而一点用也没有

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(116.18.26.23):回复(0)32个月前

我怎开家湖南衡阳汤粉店但又不太懂汤的配粉,有师傅帮忙指导没有

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广州市厨友:回复(0)26个月前

问培训学校呗,我就是问的培训学校,不过没去学,直接买的配方,500块钱,需要的话可以加我微信 sakura5278233

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(180.139.242.195):回复(0)41个月前

要加猪大骨一起沌

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(171.104.32.18, 14.215.161.21):回复(0)24个月前

我做越南鸡粉可味道不理想, 有师傅在么?可以配方指导么? 如果口味好有酬谢。?

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(183.37.174.62):回复(0)11个月前

您好!我想开个早餐店,经营以汤粉为主,汤底如何调配方?


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