黄瓜皮炒肉
材料
做法
1.先将黄瓜皮加水泡10分钟,然后改刀切成3-4厘米长的段,抓干水备用;
2.瘦肉切相同长短的粗丝,用少许盐和酱油抓匀;
3.蒜瓣剁碎,干椒切丝;
4.坐锅烧油下蒜末炒香,接着下肉丝划散炒至变色盛出;
5.余油下干椒丝煸香,放黄瓜皮翻炒,倒入肉丝喷少许水焖一下,撒鸡精炒匀即可。
小诀窍
1、这种是比较干的黄瓜皮,必须先稍稍泡发,但是时间也不能太长,泡过了没有嚼头。 2、黄瓜皮本身带盐,不要再另外加盐了。 3、黄瓜皮在坛子里自然发酵带点淡淡的酸味,跟瘦肉的鲜美搭配在一起,是道比较解腻的又有嚼头的爽口菜。
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5.0分
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创建于2013-11-21
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