川香土豆丝

1、 猪里脊肉切薄片，用少许胡椒粉、料酒和老抽腌制入味；大蒜去皮切片；

2、 土豆去皮切细丝，切好的土豆泡在清水或淡盐水里防止氧化变色；

3、 取一只干净的小碗，适量剁碎的郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、盐和几滴醋调成酱汁备用；

4、 炒锅烧热，6成热的时候放入腌好的肉片炒至变色，翻炒几下就乘出，防止过火肉老；

5、 另起锅，放适量油，油温热时下蒜片爆香，然后放入沥干水的土豆丝，翻炒至半熟；

6、 烹入调好的酱汁，放入肉片，炒至酱汁收干，材料成熟即可；

7、 完成