猪脚饼配红椒汁

(1)锅内加水，投入洋葱、大蒜、盐、胡椒和猪脚，煮至猪脚酥软，拆骨取肉及皮，用搅肉机搅碎。

(2)洋葱、干椒切成末，与猪脚肉末混合，加入白酒、鸡蛋、盐、胡椒，搅打上劲。

(3)芫荽切成末，吸干水分，与面包糠拌和。

(4)用黄油将洋葱末炒香后，投入红椒，翻炒后加入白酒和盐，烧滚后用粉碎机打碎成汁水。

(5)将猪脚肉末做成肉饼，沾上面粉后在蛋液中浸泡一下，再沾上拌和好的面包糠。

(6)将肉饼放入五成热油锅，炸至呈金黄色，装盆，淋上(4)即可。

特别关照

肉饼拍粉时用力要恰当，以免破碎。