虾春卷

(1)中虾洗净、去肠、开边留尾。

(2)将芫荽头与蒜肉用擂桩桩碎，加入其他腌料，再放入中虾拌匀，置冰箱冷冻5分钟。

(3)在生粉中冲入沸水，拌匀成生粉糊。

(4)将春卷皮摊平，放入冻中虾，卷成春卷状，一端用生粉糊密封，一端露出虾尾。

(5)油锅烧至200摄氏度，放入春卷，以中火炸至金黄色捞出，伴以酸梅酱食用。

心得

可用其他海鲜料代替中虾。