香茅烧鳝
材料
做法
(1)起肉：白鳝用盐腌片刻，除去黏液，用清水冲净，抹干。然后从背部切开，起骨，但鳝肚部分必须相连，可要求鱼贩代劳。
(2)白鳝用鱼露、香茅、黑胡椒碎及蒜茸腌15分钟。
(3)鳝肉扫上生油，放在坑扒炉上烧烤至金黄色，每面用中火烧烤约4分钟，即可上碟。
小诀窍
(1)如果没有坑扒炉，可用多士烤炉代替，甚至可用平底锅以中火煎至金黄色。
(2)鳝肉要烧至完全熟透，否则入口会有舌头麻痹之感，容易有食物中毒的危险。
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创建于2013-03-08
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