蚬面豉汤

材料

浅蜊(蚬类一种)30克，碎葱3克，田舍味噌5克，赤味噌1克，木鱼水90毫升，浓口酱油少许，味(酉林)少许，山椒粉少许。

制法

(1)浅蜊清洗干净。

(2)用浅蜊加入木鱼水煮沸，滤清汤水留用。

(3)将浅蜊汤水、田舍味噌和赤味噌混合成味噌汁。

(4)将味噌汁烧沸，随即加入浓口酱油和味(酉林)，调整味道。

(5)浅蜊和碎葱置于碗中，轻轻注入味噌汁。

(6)汤面上撒上山椒粉，以增加浅蜊汤的香味。

心得

清理浅蜊时，需将沙粒除净。