蓼叶面豉酱烧鲇鱼
材料
做法
预先准备
蓼味噌:蓼叶10克,蛋黄面豉酱(玉味噌)50克,菠菜20克。
材料
鲇鱼1条,盐少许,日本青柠檬(酢立)15克。
制法
(1)将鲇鱼去鳞,洗净。
(2)以钢针从鱼头刺入至尾部屈曲成波浪形。
(3)在鲇鱼上撒上盐,改用中火烧至鲇鱼熟及定形。
(4)取出钢针改用竹刺穿上,涂上蓼味噌。
(5)将涂上蓼味噌的鱼烧热,放在烧热的石头上保温。
(6)伴以日本青柠檬作调味。
心得
穿钢针时,注意鱼的屈曲程度,小心不要折断鱼脊骨。
(
3.0分
3位评价
创建于2013-12-19
)