上汤浸烧饭团

材料

饭团70克，胡萝卜丝10克，冬菇丝5克，牛蒡丝5克，三叶2克，红椒丝5克，鸡肉50克，木鱼水144毫升，黑椒粉少许，盐、味噌各适量。

制法

(1)鸡肉加进木鱼水中，以小火煮成鸡汤。

(2)把胡萝卜丝、冬菇丝、牛蒡丝和红椒丝煮熟，加盐、味噌调味。

(3)将饭团压成三角形，以小火烧至表面干脆。

(4)将胡萝卜等菜丝放在饭团上，置碗中备用。

(5)食用前注入鸡汤，以三叶作点缀。

(6)配以黑椒粉作调味进食。

心得

饭团表面干脆，可令饭团在热汤中持久不散，保持原状。