白灼松柳苗
材料
做法
1、沸水中加入盐、色拉油大火烧开,放入洗净的松柳苗大火汆30秒钟,取出后用凉水冲凉,控水装入盘中,撒上葱、姜丝即可。
2、锅放火上,烧热后放入白灼汁烧至九成热,出锅后浇在松柳苗上,撒红椒丝即可。
小诀窍
特点
色泽碧绿,口感脆嫩,白灼汁味香浓。
制作关键
松柳苗放入沸水中汆水后一定要用冷水冲凉,否则口感不脆嫩。
松柳苗
外表呈龙须状,叶子细长,质地脆嫩,清香可口,营养价值丰富,适合凉拌、清炒、白灼、油炸或者用色拉酱凉拌。
白灼汁的制作
原料:香菜梗500克,鲜青辣椒1000克,洋葱1000克,桂花口急汁450克,老抽100克,美极鲜酱油250克,山奈50克,老汤10斤。
制作:1、香菜梗洗净后切成10厘米长的段,青辣椒对半切开,洋葱对半切开备用。2、老汤放入锅中,放入洋葱、香菜梗、青辣椒大火烧开,再放入桂花口急汁、老抽、美极鲜酱油、山奈小火熬20分钟熄火。3、将洋葱、香菜梗、青辣椒、山奈捞出,将汤汁放凉即可。
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3.3分
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创建于2013-11-29
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