豆瓣鱼
材料
做法
1．将鱼去内脏洗净，拍上淀粉，青红辣椒洗净切成菱形块，葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜、蒜切成片；
2．坐锅点火放入油，油热后放入鱼炸至两面金黄色捞出；
3．锅内留余油，油八成热时，放入葱段、姜片、蒜片、青红辣椒、花椒、豆瓣酱、清水、糖、盐、鸡精、鱼，煮4分钟，将鱼捞出装入盘中，汤中加入水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。
小诀窍
特点
汁浓香嫩。
（
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创建于2013-08-25
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1．将鱼去内脏洗净，拍上淀粉，青红辣椒洗净切成菱形块，葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜、蒜切成片；
2．坐锅点火放入油，油热后放入鱼炸至两面金黄色捞出；
3．锅内留余油，油八成热时，放入葱段、姜片、蒜片、青红辣椒、花椒、豆瓣酱、清水、糖、盐、鸡精、鱼，煮4分钟，将鱼捞出装入盘中，汤中加入水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。
特点
汁浓香嫩。