锅塌西红柿
材料
做法
1、西红柿洗净,切去蒂把处不要,然后切成0.5厘米厚的圆片,每片上撒少许精盐、味精基本调味,两面拍匀面粉,蘸鸡蛋液,逐片下入四成熟油中,将两面均煎成金黄色,倒入漏勺。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜丝炝锅,烹醋、添汤,加精盐、白糖、味精,放入西红柿塌透,用水淀粉勾薄芡,大翻勺撒香菜段,淋明油,出锅装盘即可。
小诀窍
特点
甜酸鲜嫩,味美适口。
大师叮咛
西红柿片切制时薄厚要均匀。只有面粉沾匀,蛋液才能挂匀。煎制时火力不可太旺。
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5.0分
3位评价
创建于2013-04-02
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