橙汁藕片

1．将鲜藕去皮，顶刀切薄片，用清水冲净，再用开水烫熟，捞出备用。

2．坐锅点火，加入适量清水，放入橙汁、橙片、白糖烧开，然后关火晾凉。

3．将藕片放入卤汁中，浸卤约6小时，即可盛出食用。

料理小百科

1．藕的含铁量较高，对因缺铁性贫血而面色苍白的女性颇为适宜。藕还含有大量的维生素c和膳食纤维，对改善便秘有益。

2．藕可生食，亦可焯熟后凉拌、炒、煮及制成果脯、藕粉等。

3．藕切片后要马上放入清水中，以免氧化变黑影响色泽。