金沙球盖菌

1、面包糠入热油锅中炸到金黄色捞出，咸鸭蛋黄蒸熟剁碎，与面包糠放入容器内加入精盐、味精、砂糖搅拌均匀，制成金沙料。

2、大球盖菌洗净切块焯水，沥干水分，加底味挂酥糊，入热油锅内炸到金黄色捞出。

3、净锅入色拉油烧热，放入金沙料与炸好的球盖菌翻炒均匀出锅即可。

材料替换

原料可以用松茸菌替换球盖菌，称金沙松茸。

口味变化

将金沙料替成胡辣料(胡椒粉、姜粉、鸡精调成)，称胡辣球盖菌。