熘三样

1、猪腰片两半，整理干净，剞斜“十字花刀”，再改切成小块；猪肝、猪里脊均切薄片。原料加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋、淀粉抓匀上浆，入五成热的油中滑散滑透，倒入漏勺。

2、用酱油、精盐、白糖、味精、水淀粉调匀，对成芡汁。

3、炒锅烧热，加底油，用葱、姜、蒜，青、红椒角炝锅，烹醋、绍酒，放入滑好的猪腰、猪肝、猪里脊，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋明油即可。

材料替换

去掉一种原料，称熘两样，用肠、肚、肝，也称熘三样。

口味变化

调味料中加入香糟汁，称为糟熘三样。