虾酱肉丝茼蒿秆

1、鸡蛋打散对入虾酱。苘蒿秆洗净，切段，备用。

2、肉丝滑油，鸡蛋煎熟待用。

3、锅内放入油，用蒜片爆锅，将鸡蛋、苘蒿、肉丝放入锅中，加入调料翻炒至入味，淋明油，出锅装盘即成。

材料替换

原料用芥蓝替换苘蒿，称虾酱肉丝炒芥蓝。

口味变化

调味料中去掉虾酱，加入红油，蚝油，生抽，称为蚝油肉丝炒苘蒿，或红油肉丝苘蒿。