什锦蛋炒饭

1、鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁。

2、火腿切丁；洋葱去皮，切丁备用。

3、锅中倒2大匙油烧热，淋入蛋汁炒熟，备用。

4、锅中倒入1大匙油烧热，放入洋葱、火腿炒香，加入米饭、豌豆仁及调味料炒匀即可。

小窍门

炒饭时，怎么避免饭粒变得黏黏糊糊的？

炒饭所用的饭，不要直接用冷饭，最好事先热过，否则，炒出来的饭会太硬。在炒之前，将饭铺在平盘上，让水气散发掉，即可避免炒出黏黏糊糊的饭。