豉香苦瓜

1.先将苦瓜洗净后剖成两片，去籽后切成丝，放入碗中，加盐腌制片刻，漂洗干净后再将豆豉剁成末；葱洗净切末；姜、蒜洗净切片；辣椒洗净切片；

2.将锅置火上，烧热后加入食用油，下苦瓜煸炒至水分减少时，盛出备用；

3.锅内加入少许食用油，烧至五成热时，放入辣椒、豆豉翻炒几下，加入葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖和味精煸炒均匀即可。

注意

豉香瓜脆，清淡适口。炒制苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不脆。