桂花肉
材料
做法
1、猪夹心肉用刀拍松，切成片。葱切成花。
2、猪肉片内加入精盐、葱花5克、料酒拌匀，腌渍入味。
3、取1个鸡蛋磕入容器内，再加入2个鸡蛋黄、面粉、干淀粉搅匀蛋粉糊。
4、锅内放猪油烧至五成热，将肉片逐片挂匀蛋粉糊，下入油中炸至微熟捞出，待油温升至八成热时，下入肉片炸至外层松脆，呈金黄色时倒入漏勺。锅烧热，下入炸好的肉片，撒上余下的葱花和花椒盐5克，淋入芝麻油翻匀，出锅装盘即成。食时配花椒盐、糖醋卤一同上桌。
小诀窍
特点
松脆嫩香，风味独特。
操作提示
肉片要挂匀蛋粉糊。炸制肉片时掌握好火候、油温。
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1.0分
2位评价
创建于2013-08-16
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