田园镶碗
材料
做法
1、将虾肉、牛肉、目鱼肉分别加入卤水豆腐制成糁，入笼蒸熟成粗坯。
2、将蒸熟的粗坯切片，装入碗中，加鲜菇、火腿、笋片入味，灌入高级清汤，入笼蒸制15分钟，取出扣入盘中，四周点缀菜心、玉米笋即成。
小诀窍
特点
汤鲜味醇，口感独特，造型典雅，老少皆宜。
刘小川 (上海)
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创建于2013-03-08
）
1、将虾肉、牛肉、目鱼肉分别加入卤水豆腐制成糁，入笼蒸熟成粗坯。
2、将蒸熟的粗坯切片，装入碗中，加鲜菇、火腿、笋片入味，灌入高级清汤，入笼蒸制15分钟，取出扣入盘中，四周点缀菜心、玉米笋即成。
特点
汤鲜味醇，口感独特，造型典雅，老少皆宜。
刘小川 (上海)