金兰茄扇
材料
做法
1、茄子改成扇形连刀片(约8片),下入六成热油锅中小火炸3分钟炸熟。
2、锅中留底油,下肉米、蒜蓉、泡椒大火煸香,放入炸好的茄扇,下金兰油膏、味精、糖小火烧4分钟至入味,勾芡起锅,撒上葱花即可。
小诀窍
特点
造型美观,口味浓郁。
金兰油膏
特点:用酱油、上汤和糯米精制而成,具有独特的糯米香味,用于粘拌、卤炒。
制法:
1、先将糯米磨碎,放在盛有酱油和上汤的锅里(酱油和上汤的比例大约是1:6),酱油和上汤以刚刚没过糯米2厘米为准。
2、小火慢熬至浓稠,然后加少量盐和糖(盐和糖与糯米的比例均为1:15),搅拌均匀即成。成品像鲍鱼浆,呈深红色。
(
5.0分
2位评价
创建于2013-03-08
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