大师滑鱼块
材料
做法
1、将鱼宰杀洗净,去鱼骨后剁块,放入碗中。加盐、味精、绍酒、淀粉上浆。
2、炒锅置旺火上,放入少许熟猪油烧热后放入姜末,加入上汤烧沸,再将鱼块逐块下入汤中汆5分钟,调好味,放入胡椒粉即成。
小诀窍
制作关键
一定要鲜活鲩鱼,最好重约1000克。
剁鱼块时,鱼块大小要均匀。
(
3.0分
6位评价
创建于2013-09-22
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1、将鱼宰杀洗净,去鱼骨后剁块,放入碗中。加盐、味精、绍酒、淀粉上浆。
2、炒锅置旺火上,放入少许熟猪油烧热后放入姜末,加入上汤烧沸,再将鱼块逐块下入汤中汆5分钟,调好味,放入胡椒粉即成。
制作关键
一定要鲜活鲩鱼,最好重约1000克。
剁鱼块时,鱼块大小要均匀。