群龙戏明珠
材料
做法
1、取鲩鱼制成蓉,放入盆中,加调料用力搅拌上劲,中间甩上蛋黄,挤成乒乓球大小的圆子待用。
2、西兰花焯水待用,鱼子酱蒸熟。
3、用西兰花围边,芙蓉蛋加热用生粉勾芡装盘。
4、辽参用顶汤、鲍鱼汁(火靠)好收汁装盘,撒上鱼子酱装盘。
小诀窍
制作关键
辽参一定要发透,烧制时一定要入味。
鱼蓉一定要漂净血水。汆制时,水温不宜过高。
(
2.7分
3位评价
创建于2014-02-02
)