红煨鳝段
材料
做法
1、将鳝鱼治净,在背部剞上兰草刀切成段,五花肉切片。葱切段。姜切片。
2、炒锅内加入蒸屉,铺上葱、姜、蒜及焯过的肉片。
3、摆上鳝鱼段,加入全部调料(不加味精、胡椒粉、芝麻油)煨约1小时至酥烂。
4、将鳝鱼摆入盘内,去掉调配料渣,将汤汁收浓。加入余下调料炒匀,浇在鳝鱼上即成。
小诀窍
特点
色泽红亮,酥烂醇香,咸香甜酸。
操作提示
剞刀要匀。小火煨制。
(
5.0分
1位评价
创建于2014-02-18
)