油泼面

1.虾洗净用盐和料酒腌一下，卤鸡蛋对半切，卤素鸡切片，油菜洗干净后和虾分别在开水中烫熟.葱 蒜剁成小粒。

2.锅在上火把水烧开下面条，面条快熟时另一火上放炒锅烧清油.面条熟后捞入热开水中过一下(我喜欢在水中把刚煮的面条过一下这样的面条爽滑劲道，夏天用凉白开，冬天用热水，水要宽一点为好)过好的面条盛入碗中.碗底已经放有味极鲜酱油和盐，面条不用沥的太干带点汤水比较好。

3.面条上放上剁碎的葱和蒜，把烧热的油泼到葱和蒜上，面条上就有吱啦吱啦的声音和一股青烟冒起，然后把配料摆在面条上一切就大功告成了.喜欢放味精的朋友可以放一点.我很少用味精.好厨师一把盐. 用兰州人的话说，味道窜活的很呀。