净鱼肉200克,鸡蛋清300克,干生粉40克,菜心12棵,盐1茶匙,味精1/4茶匙
1、将鱼肉制成茸状,并搅打起胶质,再缓缓拌入蛋清、生粉,用汤匙将鱼茸在温油锅中拉成鱼片;
2、菜心炒熟垫碟底,另将上汤调味后勾芡,下鱼片熘汁装盘即可。