鱼咬羊

1、将鳜鱼用筷子从口中绞出内脏，反复洗净。羊肉切成条片。

2、将羊肉片下入沸水锅里略烫捞出。

2、锅内加猪油10克，下入羊肉片，略炒后，加酱油、绍酒各10克，葱、姜各5克，八角、白糖各半，精盐1克，水500克烧至八成烂，去掉调料，收浓汤汁。

4、将炒好的羊肉填入鳜鱼腹内。

5、锅内加猪油烧热，下入鱼两面煎黄，沥去油。加入鸡汤及余下调料旺火烧开，用小火(火靠)至熟透汁浓时，去掉调料渣，出锅装盘，撒上香菜叶即成。

小诀窍