包公鱼
材料
做法
1、将净鲫鱼沥干水放入盘内,加酱油70克,绍酒30克,葱段、姜片各10克(拍松)腌渍约30分钟。
2、将藕片垫在沙锅内,放上葱段,姜片、摆入鲫鱼。
3、将酱油、绍酒、醋、冰糖(拍碎)放入碗内调化,倒在沙锅内,淋入芝麻油,封严锅口烧开,焖至酥烂,离火冷透,扣在容器内,去掉葱、姜,食用时将藕片摆在盘内,摆上鲫鱼上桌即成。
小诀窍
特点
骨酥肉烂,入口即化。
操作提示
先用旺火烧开,再用小火焖制,时间在4―5小时左右。
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创建于2013-03-08
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