凤尾虾排
材料
做法
1、将大虾去头,去壳,留虾尾,用黄酒、精盐、葱姜汁拌匀腌渍入味。用细竹签每四只穿成一排。
2、将蛋清抽成蛋泡糊,加入干淀粉拌匀。
3、将虾排挂上蛋泡糊(虾尾不挂)下入五成热油中炸至定型,抽出竹签,炸至上色捞出,装盘即成。食用时可配花椒盐、辣酱油、甜面酱、番茄酱等佐食。
小诀窍
特点
色形美观,酥嫩香鲜。
操作提示
糊要抽打至能立住筷子为宜,挂糊时要匀。
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4.2分
5位评价
创建于2014-02-16
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