火靠三鲜
材料
做法
1、将锅内加水烧开,下入猪五花肉,鸡腿焯去血污,捞出洗净。
2、炒锅内加油烧热,将鱼肉两面挂匀湿淀粉,下入油中煎成黄色取出。
3、将青鱼肉切成块。猪五花肉、鸡腿肉切成厚片。
4、沙锅内放上葱结,下入猪五花肉片,鸡腿肉片、姜片、八角、加鸡清汤,酱油,猪油、白糖烧开,至鸡肉熟烂,下入鱼块,精盐,继续(火靠)熟,拣出葱、姜、八角,放上香菜段即成。
小诀窍
特点
软烂香浓,鲜醇可口。
操作提示
先用旺火烧开,再用小火煨(火靠),鱼肉一定要在鸡肉、猪肉软烂后下锅,入味即可,否则易碎。
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创建于2013-03-08
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