海参俗称“海龙”、“乌龙”，高蛋白、低脂肪。成菜海参成鲜软糯，营养丰富，老少皆宜。主料水发海参辅料京葱段调料精盐 味精 老抽 白糖 料酒 高汤 淀粉 胡椒粉
1．净海参用高汤煨熟。
2．京葱段过油与熟海参同烧，放调料调味勾芡装盘。
注意事项
1．煨海参须慢火，熟透入口才软糯。
2．京葱段须过油。