小炒水鱼
材料
做法
1、甲鱼宰杀洗净,剁成2厘米见方的小块。尖红辣椒切段。
2、锅烧油至六成热,下甲鱼炸至软糯起虎皮皱捞出,沥干油分。
3、勺加底油,下姜、蒜、尖红椒煸香,下甲鱼同炒,烹料酒,下盐、味精调味,烹入高汤中火焖6分钟至甲鱼进味,旺火收浓汁,淋红油、香油,撒葱段即成。
小诀窍
特点
软糯进味,鲜辣味美。
(
3.8分
6位评价
创建于2014-02-05
)
1、甲鱼宰杀洗净,剁成2厘米见方的小块。尖红辣椒切段。
2、锅烧油至六成热,下甲鱼炸至软糯起虎皮皱捞出,沥干油分。
3、勺加底油,下姜、蒜、尖红椒煸香,下甲鱼同炒,烹料酒,下盐、味精调味,烹入高汤中火焖6分钟至甲鱼进味,旺火收浓汁,淋红油、香油,撒葱段即成。
特点
软糯进味,鲜辣味美。