鸿运鱼翅羹
材料
做法
(1)水发鱼翅针500g加姜汁25g料酒25g焯水滚透；
(2)膏蟹黄碾至细碎待用；
(3)锅中放上汤1250g，放入滤过汁的鱼翅，加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒25g，试味后勾芡，膏蟹黄最后倒入，稍用手勺搅拌，撒胡椒粉即好。
操作要求
蟹膏碾的越细越好，汤色红润。
蟹膏放下后不要再用火，否则膏粒发硬。
（
3.3分
15位评价
创建于2013-08-13
）
(1)水发鱼翅针500g加姜汁25g料酒25g焯水滚透；
(2)膏蟹黄碾至细碎待用；
(3)锅中放上汤1250g，放入滤过汁的鱼翅，加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒25g，试味后勾芡，膏蟹黄最后倒入，稍用手勺搅拌，撒胡椒粉即好。
操作要求
蟹膏碾的越细越好，汤色红润。
蟹膏放下后不要再用火，否则膏粒发硬。