童子拜观音

1、童子鸡宰杀，去脊骨，加调料腌制入味，汆水后放入盅内，加用鸡清汤、铁观音茶、蜂蜜、盐、鸡粉调成的汁，蒸15分钟取出。

2、菜心、笋片、火腿片穿入竹荪段中，焯水后放入盛童子鸡的盅内，加白胡椒粉调味即成。