沙锅伊面蟹
材料
做法
1、将蛋黄面入沸水中汆一下捞出,膏蟹洗净后去盖切成八块,拍上干生粉入四成热的油中小火炸约1分钟。
2、锅留底油烧至六成热,下入韭黄段煸香后加入泰国油咖喱,烹入黄酒,加入上汤,放入蟹块及蛋黄面一起小火焖制5分钟左右,再加入盐、鸡精、味精、糖,勾上少许芡汁,盛入沙锅,再放火上烧沸后离火,将蟹摆成形上桌即可。
小诀窍
特点
面蟹同食,吃法独特,口味中西结合,咖喱味浓。
制作关键
制作蛋黄面时要将面粉和蛋黄揉上劲。
(
2.0分
1位评价
创建于2013-06-23
)