返沙芋
材料
芋头,油,白糖,水,葱珠
做法
1.把芋头去皮洗净,切成大小均匀的寸段,下油锅用中小火炸熟待用;
2.炒锅洗净,放下水和白糖(比例约1:2),使用中火,用手勺不停地搅拌,至糖浆表面浮起大泡,便把炸熟的芋段和适量的葱珠倒入糖浆中,用手铲轻快地翻铲,并对着原料吹风,至糖浆在芋段外层均匀地凝结一层白霜般的糖粉即成。
小诀窍
制作关键是糖浆在炉火上不能煮得太久,起泡后不久,便要将炸熟的芋段倒入,否则会因水分蒸发太多,返沙后的糖粉干硬,不够松软。
(
3.0分
2位评价
创建于2013-10-16
)