木姜子香鸡
材料
做法
1、乡鸡宰杀治净,破开鸡尾、肚部开一小口,去除内脏和食包。
2、把鸡整理干净,加盐12克、姜块、葱节、料酒内外擦匀,腌渍25分钟;细长青、红尖椒切小圆圈待用。
3、锅内放入清水烧开,放入鸡在锅内小火煮15分钟,关火后浸泡15分钟,捞出控水放凉;鸡切成重约15克的块,按照原形摆入盘中。
4、锅内放入米水酸汤、姜米、蒜米、糟辣酱、木姜子、青红尖椒圈小火烧开,用盐8克、味精调味后出锅,浇在盘中。
小诀窍
特点:
肉质滑嫩,木姜子的香味浓郁。
备注:
乡鸡是一种贵州特有的土鸡,以鸡小、肉质嫩而香为特点.
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4.0分
1位评价
创建于2013-03-08
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