年夜饭菜谱（花开富贵）
材料
做法
用两根筷子夹住杏鲍菇段，切成2～3mm的片。
旋转90度切成小方块。
切好花刀的样子
烧一锅水，水中放一小勺盐，焯水3-4分钟。
捞出过凉水，攥干水分。
盘中放一大勺玉米淀粉一勺吉士粉，每根都裹上粉。
抖掉多余的粉，整形～现在就像一朵花啦
油锅六成热时 放入蘑菇，用勺往“花瓣”上浇油，使每一根蘑菇丝都立起来。
炸至颜色金黄时捞出控油，可以再复炸一遍这样更酥脆。
锅里留一点油，加入番茄酱 糖 米醋，按自己口味调出料汁，淋到炸好的蘑菇花上。
摆盘～花开富贵🌸
小诀窍
1.杏鲍菇最好选择粗细均匀的，每段在5cm左右，这样切出的“花瓣”才能一根根立起来。
2.蘸粉面时，保证每一根都裹上一薄层干粉。说一下吉士粉和泡打粉的区别：吉士粉能起到松脆 定型 增香剂作用，泡打粉使面粉类快速发酵。
3.下油锅炸时 先拿筷子夹住底部，用勺子浇热油使每一根蘑菇丝定型，再放入油锅中两面炸至金黄。
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0.1分
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创建于2023-01-13
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