糖醋里脊
材料
做法
1、猪里脊肉洗净切片，加入鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀。
2、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱末、姜末、水淀粉及少许高汤拌匀勾兑成汁。
3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
4、锅留底油，烹入做法2，倒入肉片，翻炒，淋香油出锅即可。
小诀窍
肉类解冻不宜泡水！泡水的肉会吸收过多的水分，造成不易入味或加热后出水的结果。正确的方式是提前从冷冻室移入冷藏室退冰，如果真的非常急迫，也要包两层保鲜袋再泡水。
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4.2分
30位评价
创建于2014-01-30
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