椰菜海鲜汤
材料
做法
一、隔夜泡瑶柱和虾干；
二、冷水泡冬菇3朵；
三、冰冻虾、淡菜、章鱼圈解冻后用淡盐水泡约20分钟；
四、开锅升大火，冬菇切丝入锅，放瑶柱、虾干和姜片入锅，泡瑶柱虾干的也一并倒入，但不要完全倒入，碗底会有泥尘，冬菇也连水倒入煲，煮约30分钟让材料出味；
五、椰菜去外面硬皮，用小刀挖去硬芯；
六、材料煮到出味，将椰菜倒扣入锅，孔朝下，让海鲜汤渗入椰菜里，也让椰菜的甜味走进汤里；
七、再把椰菜翻过来孔朝上，时不时要将椰菜翻一翻来煮，椰菜才熟得均匀，把椰菜煮至变软出味；
八、放冰冻虾只、章鱼圈、淡菜和枸杞籽下锅，把汤烧开，把冰鲜材料滚熟，收火，汤在享用时才放适量精盐即可。
小诀窍
一、椰菜，也叫圆白菜，有丝丝的甜味，用来做汤挺不错的；
二、圆白菜要挖去芯，菜才容易煮熟；
三、冰鲜不要煮太久，否则会变得比较韧。
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创建于2019-10-12
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