甜酸柠汁鸡翅
材料
做法
一、把鸡翅治净吸干水，在翅膀背面两条骨之间深划一刀，翅根背面肉厚的地方也划两刀以易于入味和易熟；
二、把鸡翅入一大碗，加入精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1小匙、玉米淀粉1/2大匙，抓均匀，静置30分钟或以上，如果能隔一夜更好；
三、把鸡翅炸至刚熟，晾约15分钟；
四、再升大火加大油温，返炸至金黄色备用；
五、新鲜柠檬榨出汁，把柠檬皮切丝；
六、置一小碗，装入新鲜柠檬汁1+1/2大匙，白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、柠檬皮丝1把，搅拌均匀；
七、倒碗汁前搅拌几入才入锅烧滚，边加热边搅拌，烧至起大泡，立即收火；
八、淋入炸好的鸡翅上面，也可以把全部鸡翅倒入汁里裹匀，Enjoy !
小诀窍
一、柠檬汁可能会比某些醋酸度大些，所以在配比碗汁时要适量加多点糖；
二、要想芡汁透明或稠些，芡汁加生粉来得比较清亮和稠度更好。
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创建于2019-08-16
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