猪蹄
材料
猪蹄 750,花生米 半碗,啤酒 一瓶,干辣椒 六个,八角 四个,桂皮 两片,香叶 两片,蒜粒 两颗,姜 两片,冰糖 适量,味极鲜酱油 两勺,老抽 两勺,蚝油 一勺,豆黄酱 一勺,食用油 适量,花椒 适量,鸡精 一茶勺,老酒 一勺
做法
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1: 猪蹄请洗干净，锅中倒入适量的清水，下洗净后的猪蹄加一勺老酒，加入两片姜一起煮沸，去血沫再煮3分钟左右，捞起冲洗干净沥干水分。吧材料都准备好。
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2: 锅里倒入适量的油，下冰糖熬出焦糖色。
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3: 接着倒入猪蹄翻炒上色，然后倒入一瓶啤酒，再倒入一小碗开水，末过猪蹄，接着下桂皮 八角 香叶 花椒 蒜粒 姜片 再加上以上调味料。
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4: 盖上锅盖大火焖煮5分钟，接着转中小火炖煮半个小时后，倒入花生米，再保持中小火炖煮一个小时左右.
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5: 差不多一个小时左右，试一下猪蹄的软硬度，喜欢吃Q弹有嚼劲就可以转大火收汁。
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6: 摆盘好看就完成了
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创建于2019-08-16
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