虎皮蛋

1: 1.鸡蛋洗净，冷水上锅煮，中火烧开转小火4分钟，关火焖四分钟捞出，放入到冷水浸泡一下方便除去蛋壳。 2.在鸡蛋上划上几刀方便入味，锅中倒油，油热放入鸡蛋，手里拿两张厨房纸先吸下水再把鸡蛋放入锅啊，我分了两锅煎，煎的时候用锅铲不停翻动，防止粘锅，煎至金黄的，出现焦皮的时候就差不多了。 3.全部剪好后倒入没过鸡蛋的水，加生抽，冰糖增鲜调味，老抽上色，大火烧开并收汁，最后还剩一点汁的时候要翻动鸡蛋啊，防止粘锅。 4.出锅，先尝一个。