白萝卜焖牛腩
材料
做法
-
1: 姜切片,蒜头跟蒜尾分开切小段。
-
2: 牛腩切小块,锅内放冷水,放料酒,滚后捞出备用。(为了去血水跟腥味)
-
3: 砂锅热锅后放一点点花生油,放入姜片,蒜头,八角,桂皮,香叶,爆香。
-
4: 放入牛腩,炒1分钟左右,加3勺柱候酱,再炒1分钟。
-
5: 放入开水,转中小火,尽量放多点开水,因为要煮2个钟。
-
6: 待牛腩焖了一个钟后,再切白萝卜。
-
7: 放入白萝卜,转大火煮滚后,再转中小火,继续焖。
-
8: 再焖1个小时左右,放入蒜尾,大火收汁,就可以享用啦。
小诀窍
1、食材要新鲜,牛腩千万不要买那些速冻的,冻了1个多月,连牛腩味都没了。
2、牛腩要事先焯一遍,首先是为了去腥,然后还可以去一部分嘌呤,捞起来的牛腩可以用热水清洗掉表面的嘌呤。
3、柱候酱是增味的良方,放了柱候酱更好吃。
4、放柱候酱炒后一定要放滚水,因为温度已经上来了,如果放热水的话,肉质会变差。
(
创建于2019-06-24
)