五香豆豉鸭
材料
做法
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1: 去市场买半边鸭子，叫老板砍好。回来再挑拣清洗（偶不喜欢那么油腻，就把皮去掉了）。放姜片，料酒，盐腌制5分钟。
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2: 利用腌制的时间准备好配料，豆豉用阳江豆豉好吃点，倒个20-30粒差不多了。
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3: 蒜头剁碎，五香粉准备好。
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4: 葱只要叶子，切段。
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5: 开始焖制，热锅，倒油，放入蒜跟豆豉爆香。
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6: 放入腌制好的鸭肉，炒至变色。
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7: 加半勺老抽，炒均匀。
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8: 加入热水，差不多盖住鸭肉为止，放入五香粉，搅匀。
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9: 大火煮开后转中小火，盖上锅盖，焖10-15分钟左右，中途翻动2-3次，均匀入味，以防粘锅。
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10: 出锅前撒入葱段，起锅开吃。
小诀窍
1.老抽可替换成酱油，除了为了上色，还增添鲜味。
2.五香粉一小包10克，放三分之一就够，多了吃起来有一层重重的五香粉。
3.火候很重要，焖肉就是要用中小火或者小火，这样才入味。
4.差不多好时先试下味道，如果不够就再加点盐，再焖1分钟左右。注意要留一点汁，这样吃起来不会干。
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创建于2019-05-28
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