无粉菠萝蜜核戚风蛋糕

1. 1: 准备用料：菠萝蜜核粉100克，细砂糖35克，玉米油20克，鸡蛋2个，柠檬汁/白醋几滴

2. 2: 一碟菠萝蜜核，

3. 3: 用刀在每个核上切一道刀口。

4. 4: 倒入电饭煲蒸屉中，煮饭的时候一起蒸熟。

5. 5: 冷却后去掉外壳，

6. 6: 切成小块，

7. 7: 放入料理机中，搅打成粉末。取100克，备用。

8. 8: 鸡蛋分离蛋黄蛋清，将15克糖加入蛋黄中，搅打均匀。

9. 9: 加入油，搅拌均匀。

10. 10: 倒入菠萝蜜核粉，

11. 11: 搅拌成均匀糊状，备用。

12. 12: 蛋清倒入大碗，加几滴柠檬汁/白醋，用电动打蛋器搅打成粗泡，再分三次加入剩下的糖打发。

13. 13: 成为带小弯勾的九分发状态。

14. 14: 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

15. 15: 倒回剩下的蛋白中，

16. 16: 轻轻从底部翻拌，成为均匀的蛋糕糊。

17. 17: 倒入6寸活底戚风蛋糕圆模中，磕平表面，震出大泡。

18. 18: 放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤约35-40分钟。出炉后立即倒扣，

19. 19: 彻底冷却后翻面，

20. 20: 脱模，

21. 21: 切块。

22. 22: 掂在手里感觉很实在，完全没有戚风蛋糕的那种轻盈感。

23. 23: 口感略粗，味道还不错。

小诀窍