佛手风味奶茶戚风蛋糕

1. 1: 准备用料：鸡蛋2个，低筋面粉40克，佛手风味红茶包2包（2克/包），牛奶50克，细砂糖35克，玉米油20克，柠檬汁（醋）几滴

2. 2: 将茶包撕开，倒出茶末，加入热牛奶，浸泡至冷却。

3. 3: 用网筛将泡好的奶茶过滤出来，同时也保留茶渣，备用。

4. 4: 将15克细砂糖和蛋黄一起倒入大碗，搅打均匀。

5. 5: 加入30克奶茶、玉米油以及全部的茶渣，搅拌均匀。

6. 6: 筛入低筋粉，

7. 7: 拌成均匀蛋黄糊，备用。

8. 8: 蛋白放进无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁或醋，打至粗泡后，分三次加入剩下的细砂糖打发，

9. 9: 成带小弯勾的状态，

10. 10: 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

11. 11: 再倒回剩下的蛋白中，

12. 12: 从底部捞起翻拌，成均匀的蛋糕糊。

13. 13: 倒入6寸戚风圆模，震出大泡，磕平表面，

14. 14: 放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤 约40分钟左右。

15. 15: 出炉后立即倒扣，

16. 16: 彻底冷却后翻面，

17. 17: 脱模，

18. 18: 切块，

19. 19: 蛋糕膨发得似乎还不错，湿润而松软

20. 20: 更喜欢嵌在其中星星点点的红茶沫沫

小诀窍