马蹄竹蔗羊肉排骨汤
材料
做法
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1: 用料：带皮羊腿肉200克，猪排骨1根，马蹄8个，竹蔗150克，生姜适量，食盐少许，清水适量。
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2: 羊肉洗净血水，切成大片，
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3: 放入锅中，加入几片姜和清水，
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4: 大火煮沸之后再继续煮数分钟，直到血沫出尽，
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5: 将羊肉捞出，弃汤不用。
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6: 再将羊肉放入高压锅中，另行加入清水，
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7: 盖好盖子，放上限压阀，大火煮至上压后继续煮约20-30分钟，熄火，静置至气压排尽。
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8: 马蹄洗净，去皮，备用。
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9: 竹蔗去皮，切成小块，备用。
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10: 猪排骨洗净，剁成段，
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11: 放入锅中，加入两片生姜和清水，大火煮沸，
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12: 沸腾后继续煮数分钟，直至血沫出尽。
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13: 捞出排骨，弃汤不用。
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14: 在砂锅中倒入清水，放入煮过的羊肉，猪排骨，以及马蹄，竹蔗，
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15: 盖上盖子，大火煮沸后转小火慢炖，煮上约1-2小时。
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16: 待猪排和羊肉煮到酥软，即可熄火，加适量盐调味，
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17: 盛出，趁热食用。
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18: 煮出来这汤还真是特别滋润而清爽，没了单纯羊肉汤的那种火气的感觉。
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19: 此汤清补，性味平和，适合喜欢吃羊肉而又怕上火之人。
小诀窍
羊肉事先用高压锅压过再同猪排骨一起煮才能同时达到一致口感。
荸荠以大而皮赤，味甜无渣者良。甘蔗，以皮青、围大、节稀、形如竹竿者，名竹蔗者胜。
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创建于2019-01-31
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