炸油角
材料
做法
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1: 一边搅拌面粉一边加入黄油搅匀。
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2: 温水中加入细砂糖搅拌融化。
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3: 面粉中慢慢加入糖水搅拌成絮状，换手揉成团。
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4: 面团盖好松弛40分钟，取出擀成面片。
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5: 用杯子压出圆面片。
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6: 花生炒熟去花生衣。
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7: 用擀面杖敲碎。
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8: 花生碎、熟白芝麻、细砂糖，倒入碗中搅拌均匀。
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9: 取圆面皮像包饺子一样包入花生芝麻馅，封口捏出花边。
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10: 炸锅中倒油中火加热到6成热，放入油角炸。
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11: 时不时翻面，炸到两面金黄即可捞出。
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12: 成品！
小诀窍
/面团/
1、配方中，水的用量是参考值，不同面粉的吸水性不同。面团的最终状态应该是偏硬但是不干的。
2、面团要充分静置松弛再擀开，不然不好操作。
/油炸/
油温要控制好，不能太高也不能太低。测试方法：取一点面团的边角量，放入油中，面团刚开始是周围冒小泡的且沉底的，但很快会浮起就代表油温可以了。
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创建于2019-01-30
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