冬瓜盅
材料
做法
一、冬菇、瑶柱热水泡2-3小时后，瑶柱揉碎冬菇切粒；
二、虾仁解冻后切粒，与猪肉粒一起放入一碗，先加生粉1/2小匙抓匀，再加精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙和高度酒1/2小匙，再抓匀；
三、冬瓜去囊挖一大洞，不能穿底；
四、加入冬菇、瑶柱肉粒、猪肉粒和虾仁粒在冬瓜洞里加清水满至七成；
五、锅放水和蒸餸架托住冬瓜，开始蒸，先开大火，水烧开后改中火，蒸20分钟；
六、打开看看是否汤水太满，汤水太多可滗出一些，还要看冬瓜和材料是否全部蒸透，一般会再蒸15分钟左右，熟透后把材料和冬瓜一起勺出来；
七、同时把冬瓜也用金属勺挖出来，先不要挖底，等瓜肉挖得差不多再向下挖，看，挖成空壳了，瓜肉和其它材料混合一起，撒几滴麻油，吃时适量加一点点精盐调味即可。
小诀窍
一、在腌肉时先时生粉抓过，再加调料抓匀；
二、蒸时先不要放盐，等享用时再放一点点。
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创建于2018-12-30
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